Критская кухня - фаршированные цветы кабачков

Критская кухня - фаршированные цветы кабачков

Еще одна "визитная" карточка критской кухни: закуска из фаршированных цветков кабачков! Отведав ее однажды, вы будете заказывать ее везде и повсюду. Действительно, оно так хорошо, что вызывает привыкание.


Способов готовки несколько. Но мы расскажем именно о том, который имеет самое широкое распространение на Крите. Цветы кабачков можно купить на рынке. Они продаются вместе с кабачками и даже отдельно. С мая по декабрь найти их не составит труда. Покупать их лучше с утра, пока они еще свежие, и не стали вянуть. Хранить их можно пару дней в плотно закрытом контейнере в холодильнике.

Итак сам рецепт очень прост, а результат очень вкусен.

Вам потребуется:
40 цветов кабачков (в длину 7-10 см)
1/2 кг риса
1/2 стакана оливкового масла
3 помидора
2 луковицы
1 пучек петрушки
1 пучек мяты
1 пучек зелени фенхеля
соль, перец

Рис отвариваем до полуготовности. Всю зелень мелко рубим. Лук и помидоры трем на терке. Все это дело смешиваем. "Фарш" для цветов готов. Аккуратно раскрываем бутоны и начиняем их приготовленным фаршем. До места разделения лепестков, т.е. сам "стаканчик". Лепестками потом закрываем. Укладываем в кастрюлю как, например, голубцы. Добавляем воду, чтобы она едва покрывала собою цветы, поливаем маслом и кладем прямо на цветки сверху тяжелую тарелку.
Варим на слабом огне около 20-30 минут.

Подаются κολοκυθοανθοί (колокифоанфи) обязательно с натуральным йогуртом. Со сметаной жирной тоже можно.

Приятного вам аппетита! Καλή σας όρεξη!


Водопад на острове Маэ, Сейшельские острова Обязательным местом посещения всех прибывающих на о. Маэ туристов является водопад в районе Port Glaud – ...


Скорпиос - остров клана Онассисов. Один из самых дорогих частных островов мира, стоимостью $125–200 мли не смотря на то, что несколько лет как в...


Закат над Чёрным морем, а вы поедете этим летом проводить незабываемые летние ночи на курортах Чёрного моря?


В Индии не принято оголять тело: руки, плечи, грудь, ноги. Миниюбка и маечка с глубоким вырезом - не лучшая одежда для улиц Индии. Одевайтесь скромно,...


Сегодня Греция и Кипр празднует День Охи ('Οχι) Этот государственный праздник отмечается 28 октября в память об отклонении ультима...


Кристофер Молони занимается тем, что находит места, в которых снимались известные фильмы, и фотографирует их так, чтобы кадр из фильма вписывался в пе...

1 Комментариев

  1. Natalya Spiridonova :

    Как раз в пост можно есть;)