Критские пасхальные кальцунья (пирожки).

Критские пасхальные кальцунья (пирожки).

Во многих древнегреческих текстах встречаются упоминания
о тонких "хлебах" или тесте, которые имеют форму или продолговатую, либо треугольную, либо круглую и туго наполнены начинкой из разного рода мягких сыров, специй, сезама, аниса, мяты и меда.

Софрон из Сиракуза (около 430 г. до н.э.) сообщает о "сырном хлебе", т.е. некотором виде сырного пирога. Много веков спустя, разумная кулинария критян пользуется теми же продуктами и почти тем же способом. Свежие очень жирные критские апрельские и майские сыры (мизифра, анфотиро, малака, ксиномизифра, тиромалама) "заворачивают" в душистые свежевыпеченное тесто, давая тем самым последний вкусовой "штрих" пасхальному критскому столу. Эти душистые "сырные пирожные" готовят на Страстную Пятницу или утром Великой Субботы, ароматизируют их мятой, мастикой, апельсиновой цедрой, корицей и даже лимонными листьями или медом и называют всюду на острове "кальцунья". Форма их обычно круглая, треугольная или квадратная, но нередко похожи на горящий светильник.


о.Родос - для молодёжи!!! Ночная жизнь Родоса очень яркая и насыщена. На острове больше, чем 100 ночных клубов. Фалираки уже нажило себе р...


Олимп - самая высокая гора в Солнечной системе Олимп ( лат. Olympus Mons ) - потухший вулкан на Марсе , самая высокая гора в Солнечной системе . Высот...


МОГУ ЛИ Я ПРИВЕЗТИ РЕБЕНКА В ГРЕЦИЮ? По всем программам иммиграции в том числе программе учебы в госвузах мать проживающая в Греции легально и на до...


Излюбленным блюдом греков является осьминог на гриле. Осьминог - традиционное и сравнительно не дорогое блюдо рыбных таверн. Разделанных осьминогов по...


Каждая индийская женщина уделяет огромное внимание очищающей косметике, особенно сужающей поры, поскольку пористая кожа - не редкость в жарком индийск...


Кристаллические миры Swarovski, Австрия Кристаллические миры Swarovski — это музей, расположенный в ярмарочной коммуне Ваттенс неподалеку от штаб-кв...

1 Комментариев

  1. Natalya Spiridonova :

    Вкуснатищааааа;))