Фета (греч. Φέτα от итал. fett...

Фета (греч. Φέτα от итал. fetta — ломоть) — традиционный греческий сыр из овечьего, с добавлением козьего молока, белого цвета. Само слово фета переводится как «кусок», потому что готовят его как раз большим куском. Внешне фета напоминает молодой прессованный творог, однако вкус у сыра более выразительный, солоноватый, с нежной молочной кислинкой. Время выдержки сыра составляет не менее 3 месяцев. Жирность от 30 до 60%.


Производится со времен Византии. Способ приготовления феты был описан еще Гомером. Емкость с овечьим молоком выносили на солнце, чтобы молоко прогрелось где-то до 35 градусов. После того, как молоко сворачивалось, сыворотку сливали, гущу перекладывали в полотняные мешочки и подвешивали в тростниковых корзинах в тень на несколько дней. Затем большой комок творога разрезали на несколько частей.

В 1494 году некий путешественник впервые описал технологию приготовления сыра на острове Крит: подготовленный сыр разрезался на крупные куски и заливался рассолом из морской воды. После падения Византии фета продолжала изготовляться в странах-преемницах, что к XX веку породило несколько юридических скандалов, но в 2002 году право производить сыр под названием фета окончательно закрепилось за Грецией.

Фету следует хранить в рассоле, и тогда ее можно хранить почти бесконечно. Чтобы убрать лишнюю соленость, фету можно замочить в минеральной воде или в молоке на несколько минут перед подачей на стол.


Город-оазис Гадамес – жемчужина пустыни, с высоты птичьего полёта Этот небольшой древний ливийский городок расположен на границе Ливии, Туниса и Алжи...


"Самое тихое и безмятежное место, куда человек может удалиться, - это его Душа. Почаще же разрешай себе такое уединение и черпай в нём новые силы...


«Наблюдая за медвежьей рыбалкой, я обратил внимание на одиноко сидевшего молодого медведя. Поразила его поза. Поначалу я подумал, что он спит. Но, под...


Австралийский пляж Hyams Beach в бухте Джарвис. Солнечный пляж занесен в книгу рекордов Гиннесса как пляж с самым белым песком на земле


Хрустальный мост Китай, Парк Гуйлиня. Один из самых красивых парков в стране. Правда часть инженерных сооружений сегодня нуждается в реставрации.


12 вещей, которые необходимо сделать в Таиланде 1. Попробовать дуриан. Перед процедурой дегустации вонючего фрукта необходимо поморщиться на радость ...

0 Комментариев